食材
牛腱子肉500g、圓白菜50g、洋蔥50g、芹菜50g、番茄1個、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1個、鹽適量、黑胡椒適量、香葉適量、麵粉適量、醬油適量、紅酒適量、番茄醬適量、白糖適量。
做法
1、洋蔥、圓白菜洗凈去皮,切塊。
2、芹菜擇洗,胡蘿蔔、馬鈴薯去皮,分別切丁。
3、番茄洗凈,去皮切塊。
4、牛肉洗凈切小塊,入沸水鍋中焯去血水。
5、燉鍋中加足量水、半個洋蔥、香葉、蒜瓣2-3個燒熱,放入牛肉塊大火煮沸。
6、轉至小火慢燉1小時,將洋蔥、香葉、蒜瓣取出。
7、鍋置火上適量黃油化開,倒入番茄醬、番茄塊加適量紅酒炒到番茄塊變軟爛、番茄醬顏色深紅。
8、將番茄倒入牛肉鍋中,小火繼續慢燉。
9、鍋置火上少許黃油化開,將洋蔥塊煸炒出香味,調入牛肉鍋中。
10、另起鍋少許黃油化開,放入胡蘿蔔、馬鈴薯、芹菜丁、圓白菜煸炒至蔬菜脫水。
11、將炒好的蔬菜倒入牛肉鍋中,加入鹽、白糖,繼續小火慢燉。
12、鍋置火上適量黃油化開,加少許麵粉炒出香味;離火倒入牛奶攪拌均勻。
13、奶汁倒入牛肉鍋中攪勻,小火煮開,關火,研磨少許胡椒碎入鍋即可。
十二、牛尾羅宋湯