食材
綠豆芽400克、紅辣椒1根、小蔥2根、蒜3瓣、鹽2克、蚝油半湯匙、白醋少許、油適量。
做法
1、豆芽摘乾淨,特別是有的根變色,影響口感,最好清理一下,清洗乾淨,瀝下水。
2、準備好料頭:蒜和蔥頭切末,蔥葉切段,辣椒切絲,鹽和蚝油也準備好,因為大火快炒速度很快,準備好操作順暢。
3、炒鍋入油,熱鍋熱油,入蒜末爆香,油溫高,入鍋就要翻炒,不要糊了。
4、下入豆芽翻炒15秒,關於這個時間嘛,咖啡心中默念1-15,O(∩_∩)O哈哈~。
5、下入辣椒絲和蔥段,翻炒均勻,15秒。
6、順手拿過鹽來調味,提前準備,操作不慌。
7、倒入蚝油翻炒均勻,出鍋前在鍋邊上淋白醋少許,白醋的加入不是為了加酸味,而是熗一下鍋氣,令菜品更香。
豆豉鯪魚炒苦瓜