食材
甜杏仁50克、飲用水(分兩次)400毫升、牛奶200毫升、瓊脂3克、冰糖適量、糖桂花醬適量。
做法
1、50克甜杏仁,200克水浸泡一晚。
2、第二天,浸泡好的杏仁帶水一起用攪碎機打碎,攪碎後過篩。
3、過濾出來的液體部分,就是純正的杏仁原漿。
4、3克瓊脂,加少量清水泡軟備用(用瓊脂時請撈出,不要帶浸泡水)。
5、200克清水加入剛才泡軟的瓊脂,加適量冰糖,小火煮,要經常攪動避免瓊脂糊底。
6、待瓊脂和冰糖完全煮化之後,加入杏仁原漿,還是小火不停攪動。
7、200毫升牛奶,加入正在熬煮的瓊脂杏仁漿中。
8、加入牛奶後,稍微開大一點火力,不停攪拌至沸騰關火。
9、過篩濾出泡沫和最後的雜質,待液體稍涼之後,放入冰箱冷藏室。
10、兩小時後徹底凝固,直接就可以輕鬆扣出,切塊裝盤。
11、裝盤後直接淋上糖桂花醬。
杏仁豆腐