食材
甜杏仁50克、瓊脂3克、冰糖20克、清水240毫升、純牛奶200毫升、砂糖10克、糖桂花適量、水果丁適量。
做法
1、甜杏仁洗凈,用開水泡透後去皮。
2、甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀,濾去料渣,即得杏仁汁。
3、瓊脂放入小碗中,用清水浸泡至軟。
4、泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中,小火加熱。
5、煮至瓊脂、冰糖完全融化,倒入杏仁漿、牛奶攪勻。
6、繼續小火煮至微滾,撇去浮沫。
7、將杏仁漿倒入容器中,稍涼後入冰箱冷藏至凝固。
8、鍋中入10克細砂糖後,倒入40毫升冷水煮至完全融化,晾涼入冰箱冷藏。
9、將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內,澆糖桂花、撒上果丁即可食用。
桂花杏仁豆腐