食材
桃膠40g、雪蓮子10g、雞蛋5個、牛奶500ml、西米20g、白砂糖50g、枸杞適量。
做法
1、桃膠和雪蓮子提前一晚泡發,揀去桃膠雜質瀝干水備用;
2、打五個雞蛋到盆里,用打蛋器充分攪拌;
3、倒500g牛奶和50g白砂糖到蛋液裡面,充分攪拌均勻;
4、用濾網或篩子將蛋液過一遍篩,這樣子蒸出來的蛋奶會很滑很滑;
5、將桃膠和雪蓮子平均裝到五個蒸碗里;
6、將蛋奶液舀進放了桃膠的蒸碗里,約8分滿即可;
7、蓋上蓋子蒸15分鐘即可;
8、將煮好過涼的西米舀一勺鋪在蛋奶凍上,放上幾顆開水洗凈的枸杞子作裝飾。
十二、紫薯牛奶燉蛋