食材
五花肉300克、黃瓜1根、蔥適量、料酒適量、醬油適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、辣椒油適量、花椒麵適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、五花肉冷水下鍋,加入八角,桂皮,香葉,蔥,姜,料酒,花椒煮,開鍋後撇去浮沫,小火煮半小時左右,熟後在湯中泡一會。
2、熬紅醬油,將八角,桂皮,香葉,冰糖入鍋,然後放醬油,小火熬五分鐘即可。
3、把蒜搗成蒜泥,將煮肉的湯晾涼,盛大約30克和蒜泥攪在一起。
4、放紅醬油15克,醋幾滴,再加一點花椒麵。
5、把自製的辣椒油放進調好的蒜泥里。
6、趁肉熱時將煮好的肉切薄片。
7、黃瓜用刮皮刀刮長片,用水稍微浸泡。
8、黃瓜和切好的肉均捲起擺盤,澆上蒜泥辣椒油汁即可。
蒜泥白肉