八款下飯硬菜,味道鮮明,下飯一絕,收藏起來太實用了

2023-10-13     開心果     反饋
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糖醋裡脊,糖醋裡脊是一道家喻戶曉的傳統名菜,有很多不同做法,新派需要加入番茄調味醬或者番茄沙司,傳統老式做法只需要加入糖和醋,加入番茄醬的糖醋裡脊成菜更加好看,色澤更加紅潤。很多大餐廳都會選擇加入番茄沙司來增加賣相。

裡脊肉切厚片,改十字花刀但不要切破,再改刀切條,加入鹽、蔥姜水、料酒腌制去腥,加入蛋清和水澱粉、少許食用油抓勻上漿。

起鍋燒油油溫六七成逐一下入裡脊肉,炸至定型撈出,二次復炸至金黃撈出控油待用。

鍋留底油,下入等量的白糖和白醋,將白糖炒化,再加入適量的番茄調味醬炒出紅亮色,炒至黏稠,倒入炸過的裡脊,快速翻拌均勻,撒入芝麻,即可出鍋裝盤。
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