用料
雞蛋2個;純牛奶250ml;糖40g;檸檬汁(可省略)幾滴;這是兩人份
做法
雞蛋打散
加入糖和檸檬汁攪勻(糖最好用細砂糖,因為它比較容易融化,不用靜至。如果你用白砂糖的話就要把它靜至3、4分鐘)
然後把牛奶加熱到邊邊冒泡的狀態
再加入牛奶攪勻(倒牛奶的時候要慢慢一點點地倒)千萬千萬不要把雞蛋燙熟了
然後用濾網過濾兩次
【把蛋筋過濾出會讓燉蛋更嫩滑】
倒入一個耐高溫的容器中,封上保鮮膜【並用牙籤在保鮮膜上面扎些小洞,但不要扎太多】
大火燒開一鍋熱水,水開了之後把布丁放入鍋中,中小火隔水蒸15分鐘左右
【具體時間要看你們的火候!只要把一根牙籤插進布丁中央,牙籤不會倒下去就要馬上出爐了。不注意蒸得太久,就會形成表面皺巴巴的。蒸得不夠時間,布丁就不夠凝固,無法食用】
冷卻後食用放冰箱冷藏更好吃
加一層焦糖華麗變身焦糖布丁
很嫩
滑嫩肉片羹