用料
梅條肉100g;玉米半根;胡蘿蔔1小根;洋蔥1/4個;包菜1/4個;鹽(腌肉用)1g;糖(腌肉用)2g;老抽(腌肉用)5ml;玉米澱粉(腌肉用)20g;食用油(腌肉用)2g;鹽1克;糖2克;生薑3-4片;大蔥3段;胡椒粉0.5g;小蔥2根
做法
首先準備好全部原料。
將切好的薑片和大蔥段泡入冷水中,用手用力抓捏,製作蔥姜水。
將梅條肉切成3mm薄片,加鹽、糖、老抽、適量蔥姜水攪打上勁後,加澱粉攪拌至粘手,最後加油拌勻。只有對食材用心的處理,才能充分保證嫩滑的口感。
將蔬菜放入湯碗中加入少許香油、胡椒粉和無添加、萃取自熟悉食材拌勻。
另起一鍋,倒入蔥姜水,加入鹽、糖,燒開後轉小火煮5分鐘。
撈起蔥姜,倒入拌勻的玉米、胡蘿蔔和包菜,煮10分鐘。
將蔬菜撈起放入碗中,下肉片,煮至發白微微浮起。
然後將肉片與湯汁倒入碗中,最後在表面點綴少許蔥末即可。
滑蛋蝦仁