用料:材料A,鮮乳酪(牛奶 125克, 吉利丁片 1片,芒果泥 60克, 糖 10克, 淡奶油 125克, 細砂糖 30克);芒果凍(牛奶 20克, 吉利丁片 1片)。
做法:
1.材料A的吉利丁片放入冰水中泡軟
2.淡奶,牛奶,30克糖,倒入鍋中,加熱到50度,使糖溶化,將泡軟的明膠片擠幹水分放入,徹底溶化
3.過濾後裝入杯中,入冰箱冷藏至凝固
4.芒果泥加牛奶,加糖放入鍋中,加熱至糖溶化,冰入中泡軟的吉利丁片擠幹水分,放入熱的芒果牛中,徹底溶化,同2的做法
5.冰水中放涼後,倒入已凝固的鮮乳酪表面,加一些芒果丁更美味。
9 絲滑摩卡布丁