具體製作方法
第一步:準備食材。澄面150克、玉米澱粉50克、開水適量、鮮蝦400克、豬肉100克、姜適量、胡蘿蔔1根。(澄面也叫小麥澱粉,在超市可以買得到。豬肉也可以選擇比較肥的五花肉或者純肥肉膘,這個隨自己的口味。)
第二步:把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉,剩下的蝦仁留用,如圖。
第三步:把一半的蝦仁切成大塊;另一半蝦仁剁成餡兒;豬肉剁餡;姜切末,如圖。
第四步:往餡料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少許白鬍椒粉,然後朝一個方向用手開始攪拌,攪拌至肉餡起勁,然後再多摔打幾次,如圖,餡就做好了。
第五步:開始和面。把澄面和玉米澱粉混合,然後倒入開水,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾粉為止。(一定是開水哦!)