用料:五花肉300克;青蒜苗200克;豆瓣醬15克;醬油少許;味精少許;
生炒五花肉的做法:
首先把五花肉洗乾淨,再切成薄片,越簿越好。青蒜苗擇洗乾淨,去掉老葉,切寸段待用。
豆瓣醬提前剁碎(我是買回來之後,用料理機全部打碎再裝瓶)
坐鍋入少量植物油燒熱,下五花肉用小火煸炒,再煸炒至出油,直至肉片打卷,然後下一勺豆瓣醬炒均勻,加入醬油調色,因為豆瓣醬很鹹,不需要再放鹽的。
把多餘的油濾出去,剩下一點,倒入青蒜苗,翻炒至熟,撒少許味精炒均勻,可嘗嘗鹹淡,不夠咸時加少許鹽調味,關火裝盤開吃。
烹飪技巧:炒五花肉會有許多油滲出,油多太膩,影響食慾,所以提前把油脂濾出去,不肥不膩,看著都爽。肉片一定要切得薄薄的,厚薄均勻,練刀功的機會來了哈。