用料:五花肉500克;冰糖6到8顆(甜度視個人而定);老抽2勺;薑適量;料酒1勺;生抽一小勺;香葉1到2片;幹辣椒4到5個(看個人);八角1個;蔥小段;蒜3到4個;
紅燒五花肉的做法:
從炒糖色開始吧,鍋裡倒入適量油,大火加熱轉小火,把冰糖放鍋裡炒,用鏟刀一個個拍碎,完全溶化後不停的翻炒,有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內,翻炒兩分鐘左右,翻炒後上色均勻。
翻炒均勻後,上色即可(千萬不要翻炒時間太長,不然會有微微的苦味)
把配料入鍋繼續翻炒,轉中火,炒出配料的香味,倒入生抽,料酒,待料酒收幹後加入提前準備好的溫水(冷水會使肉煮出來有點柴)。
水沒過肉即可。然後加入準備好的老抽,喜歡甜的話再加點白糖。大火燒開,轉中小火繼續煮。
煮到水差不多的時候,大火收汁。如果喜歡肉爛一點的話加水的時候可以多加點,時間煮長一點。
香噴噴的五花肉出鍋啦,最後撒上蔥花,個人覺得挺好吃
烹飪技巧:不需要加鹽哦,老抽和生抽的鹹味就夠了。廚友們可以試著做哦,做的不好吃不好噴我哦,只是想把個人覺得好吃的分享出來。