四【肉末燒豆腐】
原材料:老豆腐300克,豬肉末約50克
調料:豆瓣醬3湯匙,料酒1湯匙,澱粉1小勺,白鬍椒粉1/4小勺,小米椒3個,
生抽1湯匙,老抽1湯匙,花椒粉1/4小勺,小蔥少許,水澱粉適量
製作過程:
1、把豆腐切成小塊,肉餡裡加入1湯匙料酒、1小勺澱粉,少許白鬍椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。
2、炒鍋燒熱加入適量植物油,下入醃製好的肉餡煸炒至變色,
然後下入少許花椒粉、蔥花煸炒出香味,下入3湯匙豆瓣醬、1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。
3、下入豆腐煸炒幾下,使其上色。
4、然後加入適量清水,大火開鍋後轉中火煮7~8分鐘左右,如果是嫩豆腐煮的時間要短一點。
5、然後看看湯汁情況,如果比較多再大火收一下湯汁,最後用水澱粉勾薄芡即可。