用料:
鮮紅椒500g / 西紅柿200g / 油。
鹽 / 生薑 / 大蒜 / 白糖 / 白醋(適量)。
做法:
1. 紅椒洗凈去籽去蒂,西紅柿去皮。
2. 生薑切碎放入料理機,放入西紅柿塊,一湯匙精鹽,一起打成泥,倒出備用。
3. 紅椒切成小段放入料理機杯子打成泥。
4. 再把去皮後的大蒜打成蒜泥。
5. 鍋裡倒入植物油,油熱後倒入西紅柿汁,細火炒制。
6. 等西紅柿汁粘稠時倒入白糖,炒成西紅柿醬。
7. 倒入兩湯匙精鹽,倒入白醋,炒至西紅柿醬粘稠,倒入辣椒泥,小火炒至粘稠。
8. 加入蒜泥,關火,攪拌均勻即可。
辣——剁椒醬
對於嗜辣之人來說,剁椒醬絕對是廚房必備。有了剁椒,除了可以烹飪剁椒魚頭這樣的名菜,也可以做為拌菜的調料,連魚香肉絲也因有了剁椒的加入而增色不少呢~所以剁椒入菜除了會讓菜品辣味十足、顏色紅亮外,更是誘人開胃!這樣一款自製醬料絕對值得一試。