用料:
抹茶牛奶液(牛奶50ml 抹茶10g)。
牛奶醬(牛奶150ml 淡奶油100ml。
白砂糖40g 白巧克力45g)。
做法:
1. 抹茶粉過篩兩次,50ml牛奶放入奶鍋中小火煮至溫熱,加入抹茶粉,用手動打蛋器攪拌均勻,沒有結塊為止,製成抹茶牛奶液備用。
2. 150ML的牛奶和白砂糖、淡奶油一起加入較深的奶鍋中,以小火加熱,邊加熱邊攪拌15分鐘至粘稠狀,狀態有點像煉乳,而且顏色會偏黃,即可關火。在鍋內加入白巧,攪拌至融化。
3. 將抹茶牛奶液和牛奶醬混合均勻,過篩一次即可。
保存:溫熱時即可裝入消毒過的瓶內;此醬放置一段時間後會變色,不建議大量製作長期保存,現做現吃是最好的。
咸——烤肉醬
喜歡吃燒烤,一定離不開一款美味的燒烤醬。烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種,在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素,一般來說,薑、蒜、八角、茴香等香料,都在可選之列,可以充分增加燒烤時的香氣。香鹹的風味,對於一般材料都十分適用,只是塗抹時要避免過厚,以免味道過咸。