食材
帶魚適量、番茄適量、生抽適量、蚝油適量、料酒適量、胡椒粉適量、薑末適量、蒜適量、精鹽適量、食用油適量、水澱粉適量、芝麻適量、白砂糖適量。
做法
1、帶魚處理干好洗凈切塊,調入適量生抽、料酒、胡椒粉拌勻腌制15分鐘左右。
2、腌制好後夾出來瀝干備用。
3、西紅柿去皮方法:先把西紅柿放在開水裡燙半分鐘,這樣就能輕而易舉的把皮撕掉。
4、把燙好的西紅柿取出,待涼會,就能把皮撕下來了,然後把去掉皮的西紅柿切成小塊狀。
5、鍋燒乾,倒入適量的食用油燒熱,鍋稍加轉動,使半鍋內四周都有油,看到有點冒煙,即可把帶魚一塊一塊的放進去煎。(注意放進去後先別翻動它)
6、待魚皮煎至金黃色時再翻動煎另一面,瞧!帶魚不會粘鍋又完整;帶魚煎好,控油裝盤待用,然後把煎過的油倒出。
7、原鍋倒入適量食用油燒熱,倒入薑末、蒜末爆香。
8、倒入切碎的番茄翻炒一會再搗碎。
9、調入適量生抽、蚝油、白砂糖、精鹽、一點點胡椒粉炒勻。
10、倒入煎好的帶魚,中小火讓其慢慢燒至入味。(不可煮太久,以免營養流失)
11、然後改大火,倒入適量水澱粉勾芡,調入適量雞精。
12、出鍋前倒入適量白芝麻/黑芝麻燒香即可出鍋。
十、茄汁帶魚