食材
五花肉600克、老抽1茶匙、燉肉料包1個、香葉3片、冰糖2粒、蔥姜適量、甜麵醬1大匙、白芷3片、花雕酒60克、生抽50克、八角2粒。
做法
1、五花肉洗凈切成大厚片(大約1.2—1.5厘米)。
2、切好的五花肉放入容器中,加入蔥姜、甜麵醬、老抽、生抽、花雕酒。
3、加入調料後抓勻腌漬2小時以上(我是提前一天晚上腌漬好,第二天快中午時候做)。
4、香蔥打結和薑片、白芷一起放入砂鍋底部。
5、腌漬好的五花肉肉皮朝下依次碼入砂鍋中,倒入腌漬五花肉的料汁。
6、加入剩餘的調料(八角、香葉、草果、和燉肉料包)加少許水稍稍莫過五花肉,稍稍莫過就好,水不要太多。
7、砂鍋上用乾淨毛巾封住四周和氣孔,置火上大火燒沸,轉微火燒制1.5個小時左右。
8、大約燉制1.5小時,揭下封著的毛巾,五花肉中的油脂全部燉出來了,肥肉軟糯不膩,瘦肉不柴。配上一大碗米飯,香哦!
把子肉