食材
五花肉450g、甜麵醬25g、姜20g、大蔥35g、料酒20g、鮮醬油15g、老抽10g、糖15g、八角2個、香葉3片、草果1個、桂皮3g、丁香3個、豆蔻3個、白芷2塊、小茴香4g。
做法
1、備好帶皮五花肉,洗凈後切成約一指寬的肉片。
2、放入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒。
3、攪拌均勻後,蓋上保鮮膜腌制2小時左右(如果天氣較熱,最好放入冷藏室腌制)。
4、備好香料:八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮。
5、將步驟5中的香料放入料包中,我的包包比較小,放了2個。
6、草果用刀拍裂,這樣香味才能出來。
7、砂鍋底部抹少許油然後分別擺放一層薑片和大蔥片。
8、再把腌好的肉片碼放在上面,剩下腌料汁全部倒入鍋中。
9、把料包和草果放入鍋中,再倒入沒過食材2/3的清水。
10、蓋上鍋蓋,並用濕毛巾將蓋口封住,燉約一個半小時,肉軟爛即可。
11、出鍋用蔥花點綴,趁熱食用。
把子肉