食材
五花肉500克、老抽適量、生抽適量、料酒適量、蚝油適量、生薑一小塊、香葉二片、花椒一小撮、小茴香一小撮、桂皮小半個。
做法
1、將五花肉洗乾淨,冷水下肉煮血水,也可以加兩片生薑,去去腥味。
2、將煮好的五花肉,用冷水洗一遍,放一邊控控水份!在這時間裡調好醬汁。二勺料酒 二勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油。
3、將控好水份的五花肉切成薄片,然後用調好的醬汁均勻的腌制20分鐘!
4、冷油下適量的冰糖,用小火慢慢的炒出糖色。然後將切好的肉片,下鍋均勻的裹上糖色!
5、加入準備好的,生薑 香葉 小茴香 桂皮 八角。
6、我們將腌制肉片多餘的醬料倒入鍋里,然後再加一勺料酒 一勺生抽 大半勺老抽!
7、然後翻兩三分鐘,加水,水量沒過肉片就行。然後大火燒開,轉小火慢燉至收汁。
8、湯汁可以稍微多留點,香酥的把子肉就做好了!一碗白米飯,澆上湯汁加上香酥把子肉!絕對不夠你吃!
把子肉