我家的私房菜，10道下飯菜，簡單易做好吃下飯，大家看看怎麼樣？

青紅椒爆肉末茄子，喜歡吃辣的朋友在家做這道菜太合適了，不油不膩，茄子有口感，蒜香味和鮮辣味突出，加入了肉末，味道更加香濃，這道下飯小炒特別適合用來拌米飯。

1.茄子改刀切成長方形的塊，納入盆中，撒入少許鹽，抓拌均勻，腌製片刻，加入清水，用手擠掉多餘的水分備用。

2.起鍋燒油，下入肉末炒至酥香，下入蔥姜蒜末爆香，烹入料酒和醬油，再下入茄子翻炒出香，調入鹽、生抽、雞精、味精、少許白糖，翻炒均勻，茄子剛斷生下入青紅尖椒圈，炒出辣椒的香氣，撒入蒜末、花椒油、香油，炒勻出鍋，美味即成。