蒸卷尖,亦可叫捲簾,蛋皮卷上肉泥,做出的傳統宴席蒸菜,肉香濃郁,配上蘸料真好吃,這樣的蒸肉你喜歡嗎?
1.五花肉去皮,用刀剁成肉末,稍微剁細點,再調入鹽、五香粉或者十三香、胡椒粉、味精、雞精、蔥姜水、蛋清、澱粉,攪打至上勁兒備用。
2.打幾個雞蛋攪散,倒入鍋中煎成蛋皮,蛋皮鋪在案板上,抹上一層薄薄的蛋液和澱粉糊,再抹上調配好的肉末,捲起來,放入蒸籠,大火蒸一小時以上,蒸熟出鍋,改刀切厚片,裝入盤中備用。
3.調一個蘸料,碗中加入蒜末、鹽、生抽、香醋、香油、辣椒紅油,攪勻,搭配著一起上桌蘸食即可。