西紅柿炒土豆絲,很多人沒吃過這道家常菜,西紅柿不僅可以炒雞蛋,也可以用來炒土豆絲,其自身帶的酸味,炒出來的土豆絲酸爽開胃,湯汁拌飯也非常好吃。
1.土豆絲去皮洗凈,改刀切成均勻的絲,淘洗乾淨控掉多餘的水分備用。
2.這道菜好吃的關鍵是不過水,單獨下鍋煸炒一下,再二次回鍋,起鍋燒油,下入土豆絲翻炒均勻,鍋邊淋入少許清水,調入鹽、雞精、味精,翻炒入味,斷生盛出備用。
3.西紅柿劃幾刀,用開水燙皮,剝掉外皮,改刀切塊備用。
4.起鍋燒油,下入姜蒜片爆鍋,下入西紅柿翻炒出香,下入提前炒過的土豆絲,翻炒均勻,調入鹽、生抽、少許胡椒粉、雞精,炒至入味,淋入水澱粉勾一下芡(也可以不用勾芡),撒入蔥花,即可出鍋裝盤。