魚香肉絲,川菜十大名菜之一,中國十大下飯菜之一,魚香肉絲分為老派和新派做法,家常做法和星級做法,在家咱們就用家常做法,有時候家常做法才是最好吃的那款哦!
1.裡脊肉改刀切成均勻的細絲,再準備點配菜,胡蘿蔔絲,青紅椒絲,或者萵筍絲等。
2.肉絲中加入料酒、蔥姜水、醬油、少許鹽、濕澱粉,色拉油,抓拌均勻,下入油鍋中滑熟出鍋備用。
3.調戲個碗汁,碗中加入一勺白糖,適量香醋沒過白糖,適量生抽,少許鹽、雞精或者蚝油,少許料酒,水澱粉,攪勻備用。
4.起鍋燒油,下入1:2的姜蒜末,一小勺剁細的紅油豆瓣醬,炒出香味炒出紅油,下入配菜和木耳絲翻炒均勻,下入肉絲充分炒勻,烹入碗汁,炒勻收汁,撒入蔥花,拌勻即可出鍋裝盤。