材料:雞腿肉200克,園白菜40克.香菜末10克.蒜末5克.辣椒末10克.
調料:醬油2大匙.檸檬汁1大匙.白糖1茶匙.花椒粉1/2茶匙
腌料:醬油1大匙.米酒1小匙
做法:1.雞腿肉洗凈,加入腌料抓勻,腌料約20分鐘;圓白菜洗凈切絲,瀝干水分,盛盤墊底,備用。
2. 取雞腿肉放入電飯鍋中,外鍋加1/2杯水,按下開關.煮至開關跳起,取出瀝干湯汁放涼。
3. 熱一油鍋,待油溫燒熱至約160°C時,放入放涼的雞腿肉,以大火炸至焦脆後,撈起瀝油.切片.盛盤。
4. 將香菜末.蒜末及辣椒末與所有調料(除花椒粉外)調勻後,淋至雞腿肉上,再撒上花椒粉即可。
咖喱雞丁