東安子雞
材料:小母雞肉300克.蔥2根(切絲).薑絲20克.紅辣椒1個(切絲)
腌料:醬油(適量).香油(適量).米酒(適量).胡椒粉(適量).澱粉(適量)
調料:鹽1/2小匙.糖1小匙.鎮江醋1大匙.香油1小匙.辣油1小匙.米酒1大匙.水澱粉1大匙.
做法:1.先將小母雞肉洗凈切成長條狀,加入腌料腌制10分鐘,備用。
2. 起一油鍋燒熱至油溫為140°C,放入肉雞腿條,略過油撈起備用。
3. 油鍋留少許油,放入薑絲.紅辣椒絲炒香,再放入過油後的肉雞腿條與所有調料拌炒均勻。
4. 起鍋前再加入蔥絲拌勻即可。
椒麻雞