奶糖鍋子魚
1.先用雞、鴨、肘、骨頭、火腿、海米、乾貝等煨成色白而濃香的湯。家常做法可不需要這麼多材料,熬點奶白色的魚骨湯即可。
2.新鮮的黃河鯉魚處理乾淨,改一下刀,加入食用鹽、黃酒抹勻,先放一邊腌制入味。
3.冬菇、冬筍分別處理乾淨,改刀切片。火腿切片,取適量蝦米待用。
4.菠菜洗凈切段。豆腐切片或者條。粉絲泡軟改刀。胡蘿蔔去皮洗凈切絲,分別裝盤備用。
5.紫銅火鍋洗凈,倒入熬好的濃白魚骨湯或者奶湯,放入蔥姜段,燒開,調入鹽、黃酒、魚塊,文火慢煮。
6.將火腿、蝦米、冬菇、冬筍先放入銅火鍋中,煮熟之後下入少許香菜和胡椒粉。
7.調一個開胃的姜醋汁:姜泥、鹽少許、香醋適量,鮮醬油少許、香油少許攪勻,搭配紫銅火鍋蘸著吃。
8.前面放的食材吃的差不多了,再將備好的粉絲、豆腐、蘿蔔絲、菠菜放入銅火鍋中一起煮,最後可以連湯帶水一起吃。營養鮮美又大補。