五花肉燒土豆,這道菜也是西北菜的家常菜之一,土豆和豬肉一同紅燒,醬香味特別濃郁,調味方法和家常土豆絲相似,湯汁拌飯特別好吃。
1.土豆去皮改刀切塊,清水淘洗乾淨備用。偏瘦的五花肉處理乾淨,改刀切成片或者塊備用。
2.起鍋燒菜籽油,下入肉片翻炒出油,下入干辣椒、蔥薑片、西北菜常用香料粉(姜粉和茴香粉),烹入醬油上色,添入開水沒過食材,中小火慢燉20分鐘,再接著下入土豆塊翻炒均勻,調入鹽、生抽、補加醬油再稍微上一下色,中小火繼續燒10分鐘,土豆燒入味,燒至耙軟,開大火收濃湯汁,撒入蒜苗或者蔥花,翻拌均勻即可出鍋裝盤。