原料:鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、薑末1茶匙、植物油2茶匙。
做法:
1.糯米洗凈,用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝幹水分,剁成肉餡。
2.肉餡放入大碗中,加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁,再用手摔打10幾次。
3.牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油,攪拌均勻。
4.浸泡好的糯米瀝幹水分,放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。
5.肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米,用手捏實,是糯米與肉餡粘緊。
6.做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內,大火蒸10分鐘即可。
23. 清蒸鯉魚