原料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根油2湯匙、薑幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、澱粉1茶匙。
做法:
1.鍋裡熱油,加薑片爆香,撈出不要。待油溫熱時,加入切碎的蔥白,製成蔥油,倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙,按一個方向拌勻,醃制20分鐘。
2.白菜和韭菜分別焯熱水,撈出浸泡涼水。擠幹,備用。
3.取一片白菜,鋪開,放一勺肉餡,包起來,用韭菜葉繫緊。
4.其餘同樣操作。放入盤中,入蒸鍋,水開後15分鐘左右即可。
5.整好後的白菜包會出很多湯汁,把湯汁倒入碗中,加蠔油,澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠,倒在蒸好的白菜包上即可。
22. 牛肉珍珠丸子