食材
骨頭300克、土豆300克、薑末10克、開水適量、郫縣豆瓣1.5湯勺、醬油1.5湯勺、老抽0.5湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、八角2個、花椒20粒。
做法
1、土豆切塊,用清水洗去表面澱粉後,瀝干備用。
2、將骨頭放入開水中焯到變色,瀝干備用。
3、鍋中放一湯匙油,將土豆塊煎成金黃色,盛出。
4、鍋中再放一湯匙油,將骨頭煎到表面金黃。
5、放入郫縣豆瓣和薑末,炒出香味。
6、再加入醬油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
7、加開水沒過骨頭,放八角和花椒。大火燒開,小火慢燉。
8、煮到骨頭酥爛後,加土豆塊,改中火燒5分鐘。
9、最後開大火收干湯汁即可。
小土豆燒排骨