食材
排骨500克、小土豆300克、麵粉300克、鹽1克、豆渣100克、豆漿適量、料酒20毫升、糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉醬50克、鹽適量、食用油15毫升。
做法
1、麵粉和豆渣、豆漿、鹽混合揉成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
2、鬆弛好的麵糰搓成長條,分成若干個面劑子。
3、把面劑子依次擀成小餅,備用。
4、鍋里燒開水,加入料酒放入排骨焯水。
5、焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。
6、鍋里倒油燒熱,放入排骨翻炒。
7、放入白糖,翻炒至排骨表面微黃。
8、老抽、蚝油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。
9、放入小土豆一起翻炒,加入適量的鹽。
10、在鍋的周圍貼上事先擀好的豆渣小餅。
11、倒入與排骨齊平的開水,大火燒開後小火燉30分鐘。
12、30分鐘後取出豆渣小餅,改大火收汁。
土豆燒排骨