裡脊肉怎麼炒更好吃?10道裡脊肉經典菜品做法,收藏起來太實用了
鍋塌裡脊,天津傳統名菜,雞蛋包裹著滑嫩的肉片,蛋香四溢,肉香味濃,專治挑食,專治食慾不正。
1.裡脊肉改刀切片,加入鹽、料酒、澱粉糊,抓拌上漿。下入三四成熱的油鍋中滑散滑熟撈出備用。
2.碗中打入幾個雞蛋,加點米醋攪打均勻備用。
3.調一個碗汁,碗中加入鹽、醬油、胡椒粉、少許白糖、蚝油、水澱粉,蒜末,攪勻備用。
4.鍋留底油,倒入一半的雞蛋液煎至半定型,將滑好的裡脊倒在上面,再將另外一半的蛋液倒在裡脊上,來一個大翻勺,將雞蛋翻至另一面繼續煎制,沿著鍋邊倒入碗汁,收汁入味,即可出鍋裝盤。