栗子白菜
材料:栗子、白菜、豬油、醬油、精鹽、料酒、味精、白糖、水澱粉、蔥花、姜水少許,植物油。
1.將大白菜去根去幫,一破兩半,切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連),每個栗子上用剪刀剪一個十字小口,放入鍋內煮熟。
2.撈出剝皮,栗仁一切兩半。
3.將植物油放入鍋內,燒熱,投入白菜稍炸一下撈出,控凈油。
4.豬油下鍋,燒熱,用蔥花熗鍋,下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子,燒開,移微火上燒2~3分鐘,使湯汁去掉一部分,栗子已燜爛,用水澱粉勾芡,淋上明油即成。