將五花肉去皮切0.5cm厚的片
用2g鹽和10ml食用油抓勻,用力抓至肉表面發黏
再打入1個蛋清,讓蛋清完全被肉吸收後,加入白鬍椒粉、10g澱粉和料酒抓勻腌制20分鐘
青椒切塊,菠蘿切丁備用
番茄醬+白醋+白糖+清水調成碗汁
肉腌制好以後,蘸干澱粉,團成球狀。把油加熱至6成熱(用木筷子扎進油鍋里,筷子周圍有小起泡產生)下入腌好的肉,炸至金黃後撈起。
油繼續加熱,再把炸好的肉塊下到鍋里復炸一次,撈起備用。
另取一口鍋放入底油,下入蔥花薑末爆香
倒入碗汁熬制粘稠
加入青椒和菠蘿
再把炸好的肉倒進鍋里翻炒,讓湯汁均勻的裹在每一塊肉上就可以啦