教你動手做各式各樣的Mini Tart，好吃又好看！拿來送禮宴客都超棒！不用出去買貴撻啦！

撻皮材料（小撻杯作20-22個左右）：70克無鹽奶油，35克糖粉（過篩），130克低筋麵粉，20克杏仁粉，適量鹽 （過篩），20克 蛋 ，1/2小匙香草精

做法：

1. 把奶油，糖粉，過篩的粉料放入攪拌機內，混勻成粒狀。

2. 加入蛋和香草精，拌成面團，用保鮮膜包好，冷藏半小時。

3. 拿適量面團，放入撻模裡，將面團捏壓至撻模邊緣，修邊。

4. 用叉子刺些洞洞在撻上。

5. 送入預熱烤箱180度，烘烤15分鐘。

內餡：100ml牛奶 ，20克細砂糖，1個半蛋黃，10克低筋麵粉，1/3小匙香草精，30克淡奶油，藍姆酒1小匙

做法：

1. 蛋黃加細砂糖和香草精後，拌達至乳白色，拌入過篩的麵粉，混合均勻至無乾粉狀麵糊即可。

2. 牛奶煮沸後關火，分次少量倒入蛋黃糊混合攪拌（倒入牛奶時記得不停攪拌蛋黃麵糊）

3. 攪拌至無結塊後，上火邊加熱邊攪拌至麵糊濃稠及光滑，離火。

4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱至完全冷卻。（可以保留在冰箱2-3天）。

5. 把蛋奶油加入藍姆酒打至發，加入之前准備的pastry cream 混合均勻,備用。

水果及裝飾：藍莓，草莓，蜜桃味鏡面果膠 （水果切好後放在吸水紙巾上吸淨多餘水分備用）

【水果可以選擇自己喜歡的】

做法：

1.撻皮烤好後內部抹一層鏡面果醬或薄薄的掃上一層巧克力醬（避免擠入內餡後撻皮變澀影響口感）

2.擠入做好的內餡，排上水果。

3.水果表面刷鏡面果膠保濕即可。