材料:半隻去骨雞肉, 切小塊牛油 5Tbsp蛋黃 (過濾)4個咖哩葉 3根小辣椒 2個 (或用辣椒干5條取代)麥片 適量
做法:
1. 雞肉塊加入少許鹽,糖,蘇打粉, 低筋麵粉, 1/4 雞蛋液醃大概半小時。
2. 將醃好的雞肉沾上木薯粉, 然後放入熱油裡炸至熟 (金黃色), 撈起, 備用。
3. 准備蛋絲, 先將牛油放入鍋內, 開小火, 奶油溶化後慢慢加入蛋黃, 這時要不斷的攪拌, 如果覺得火候不夠, 可以開中火。
4. 最後加入麥片, 咖哩葉和小辣椒, 加入糖和鹽調味。
5. 放入雞塊拌勻即刻。* 加入麥片後要快速攪拌而且不可以炒太久, 麥片很容易煮焦。
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麥片蘇東