全家人都喜歡吃的13道燜菜，味道醇厚營養豐富，可以吃上兩碗米飯

食材

鴨子半隻、新鮮子姜3兩、青紅椒適量、大蔥適量、蒜片適量、郫縣豆瓣一勺半、料酒3勺、醬油一勺、冰糖5粒、食鹽適量。

做法

1、將鴨肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。

3、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、子姜切片。青紅椒切成馬蹄狀，各種材料全部準備妥當。

5、鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油干炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。

6、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

7、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 ，當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。

8、一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）

9、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）。

10、最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。

11、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。燜20—30分鐘。

12、揭蓋，當湯汁變的少而濃稠時，鴨肉也燜的差不多了，把子薑片倒進去。

13、繼續燜三、五分鐘，放入青紅椒段，略翻即可上桌。

蚝油燜雞翅