食材:
脫皮綠豆 70g、牛奶 110g、奶粉 15g、代糖 25g、黃油 45g、低筋麵粉 120g、泡打粉 4g
海鹽2g、蛋黃1個、杏仁片、抹茶粉適量
做法:
1.脫皮綠豆泡一晚後上鍋蒸熟,倒入料理機,再加入奶粉、70g牛奶 、15g代糖和適量抹茶粉攪打均勻
2.打好的綠豆沙倒入小鍋里,加入5g的黃油一小火翻炒至不粘鍋和鏟,放涼備用
3.低粉、10g代糖、泡打粉和海鹽混合均勻,再放入40g 黃油,揉搓均勻
4.少量多次的倒入40g牛奶混合成麵糰
5.把麵糰整理成長方形後抹上綠豆沙,摺疊麵糰後再抹上一層綠豆沙,共摺疊三次,再蓋上保鮮膜冷凍1個小時。取出麵糰,用刀切成6塊,刷上蛋黃液放上杏仁片,放入空氣炸鍋中,190度烤20分鐘左右
綠豆奶凍