食材
大米粉240克、糯米粉80克、清水50ml、熟核桃仁40克、葡萄乾25克、去核大棗100克、青絲適量、紅絲適量、細砂糖80克、桂花糖漿30克。
做法
1、先把米粉和糯米粉混合,再加入細砂糖拌勻。
2、乾粉里撒少許清水拌勻,然後舀入一湯匙桂花糖漿拌勻調味。
3、用手把米粉搓勻攪散,裡面無顆粒狀即可,然後蓋上毛巾或保鮮膜靜置兩小時以上,使其充分潤透保持乾粉略感潮濕鬆軟即可。
4、把熟核桃仁切碎備用。
5、米粉靜置兩小時後抖散過篩,過篩後不要攪拌,要使其保持鬆散。
6、在籠屜里舖上一塊濕屜布,把慕斯圈放在上面,往模具里舀入米粉,大約兩厘米厚即可。
7、然後用勺輕輕刮平撒入碎核桃仁。
8、米粉上面再撒上適量葡萄乾,然後碼上幾枚大棗。
9、鋪好餡料後再撒上一層米粉把餡料覆蓋嚴密,在表層撒少許青絲紅絲和幾粒黑葡萄乾加以點綴。
10、此數量的米粉可製作兩個六寸慕斯圈的松糕。做好後蓋好籠屜蓋進行蒸製。
11、用旺火蒸20分鐘即可,蒸好後掀開蓋子稍晾取出倒模,吃的時候用刀切成小塊即可。
槐花蔓越莓米糕