食材
帶魚400克、北豆腐300克、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、糖胡適量、料酒適量。
做法
1、蔥姜蒜等切好備用.
2、帶魚洗凈後,去掉頭尾,收拾乾淨切段,加少許鹽和料酒腌制15分鐘去腥,在魚段兩面各劃幾刀.
3、北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀;
4、平底鍋加油,將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色.
5、將煎好的刀魚和豆腐盛出備用;
6、鍋中再加油燒熱,放入佐料炒香,再依次加入生抽、蚝油、糖。
7、再沖入開水,將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;
8、再加入鹽、胡椒粉調味,加入料酒去腥,再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。 帶魚和豆腐的味道真是完美搭配,過油的豆腐外焦里嫩,口感香酥滿滿的帶魚香味。
紅燒千頁豆腐