食材
雞蛋1粒、鮮橙汁30G、牛奶210G、低筋粉80G、黃油10G、糖粉20G、芒果1顆、淡奶油適量、巧克力醬適量、糖粉適量。
做法
1、雞蛋與糖粉20G放入到打蛋盆里,用打蛋器攪拌均勻。
2、加入室溫牛奶和鮮橙汁攪拌均勻。
3、篩入低筋粉,用刮刀把低筋粉與蛋奶漿拌均勻。
4、加入溶化的黃油,黃油與蛋奶漿攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘。
5、30分鐘後取出麵糊過濾一遍後,用一個不粘平底鍋稍微加熱,用湯勺舀入一湯勺的麵糊小火煎至麵糊凝固即可取出。麵皮只需煎一面就可以,無需反面煎。
6、麵皮煎好了放一邊等待冷卻,芒果切成條狀;淡奶油打發好後;取一片麵皮將煎過的一面放入少許淡奶油;放入切好的芒果條在芒果條上面再放入一層淡奶油。
7、將旁邊的麵皮折上,再將左右兩邊的麵皮也折上。
8、包好後收口朝下,放入冰箱冷藏;冷卻後口感會更美味。
芒果班戟