食材
鱸魚適量、蔥適量、紅椒適量、姜適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量、食用油適量。
做法
1、去市場上選一條肥美的鱸魚,讓老闆簡單處理一下,拿回家清洗。洗好後我們用干毛巾去掉魚身上多餘的水分,然後在魚的身上划上幾道,把姜切片塞入魚中,魚的背部也需要劃兩刀。
2、接著在魚身上撒上適量的鹽,裝盤,在往盤子裡倒入適量的料酒,料酒直接倒入盤底就行,不用淋在魚身上防止魚不入味,腌制3分鐘。
3、把蔥和紅椒切成絲,切完之後放碗里備用。
4、把鱸魚放入蒸鍋中蒸,這裡直接大火蒸5分鐘,在小火蒸3分鐘,這樣蒸出來的魚比較嫩。我們接下來把多餘湯汁倒掉起鍋。
5、我們把切好的蔥絲,紅椒絲均勻的放在魚身上,然後淋上適量的醬油。在起鍋燒油,待油溫五成熱的時候均勻淋在魚身上,這樣一道簡單的清蒸鱸魚就做好了。
香煎河鯽魚