食材
小晶魚750g、大蔥一顆、姜一塊、大蒜三瓣、八角二個、花椒數粒、干辣椒幾個、黃干醬二匙、精鹽少許、一品鮮醬油二匙、料酒二匙、白糖少許、白醋少許。
做法
1、小晶魚去掉內臟、魚鰓清洗乾淨。
2、切大蔥段,薑片、蒜粒,準備好乾辣椒、花椒、八角。
3、準備好一碗調料汁:二匙黃干醬,少許精鹽,二匙一品鮮醬油,料酒二匙,白糖和白醋少許,加入一大碗清水攪拌均勻。
4、鍋中加入食用油,燒至七成熱時下入蔥姜蒜,八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5、加入調料汁,攪拌均勻燒開。
6、下入小晶魚,蓋好蓋子悶至魚熟湯濃。
清蒸紅石斑