廣東靚湯家常菜滋補湯做法大全及用料配方

用料:

田雞六百克，瘦肉一百六十克，黨參四十克，鹽半茶匙，清水十二碗

做法:

(1) 田雞劏好洗凈；黨參、瘦肉洗凈

(2) 直身瓦煲燒滾清水，下田雞、瘦肉和黨參，旺火燒滾後，改中火煲約二小 時，用鹽調味

附註:

本湯最宜秋天飲用，補氣益脾胃，利水消腫疳，老少咸宜；但外感發熱 者不宜

◆野葛菜生魚湯

用料:

野葛菜六百克，生魚一大條，豬骨四至五塊，羅漢果半個，鹽少許，清 水適量

做法:

(1) 野葛菜連根洗凈；生魚劏好，去鱗、內臟，洗凈；豬骨洗凈

(2) 燒滾多量清水，下全部用料，旺火燒滾，撇去浮沫，用文火煲三小時，用 鹽調味

附註:

(1) 野葛菜有清燥、下火、除煩的功效

(2) 有人不除生魚膽而食之，認為較有營養，但生魚吃下的污物均積存在胃中， 故去魚膽再煲湯食之更安全

◆西洋菜生魚湯

用料:

西洋菜九百克，生魚一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十 三碗，姜二片，鹽半茶匙

做法:

(1) 西洋菜摘段，洗凈；陳皮浸軟；生魚劏除內臟，去鱗，洗凈，煎黃備用

(2) 清水與陳皮燒滾，下生魚、瘦肉和西洋菜，燒滾後再用文火煲約二小時， 用鹽調味

附註:

這是一款清潤去熱毒、生肌癒合的良湯，但魚刺多，可作煲湯裝生魚煲， 或飲前挑凈魚刺