食材
魚頭1個、紅辣椒1個、洋蔥1半、蔥半根、蒜3瓣、姜1塊、鹽1g、生抽20g、老抽5g、料酒15g、胡椒粉2g、啤酒1罐、蒸魚豉油10g、食用油適量。
做法
1、首先將魚頭剁成小塊,洋蔥切塊,並將蒜和姜切末,紅辣椒和蔥葉切絲。
2、腌制魚頭。往魚頭上撒上1克的鹽、20克的生抽、5克的老抽、15克的料酒、2克的胡椒粉、切好的姜蒜末,然後將其攪拌均勻,腌制20分鐘。
3、往鍋中倒入適量的食用油,等到油熱後將切好的洋蔥塊倒入鍋中爆香。
4、鋪上之前腌制好的魚頭,再淋入腌肉醬汁,沿鍋邊倒入半瓶啤酒,蓋上鍋蓋,小火燜20分鐘。
5、燜夠20分鐘之後,出鍋後,再往盤中倒入10克的蒸魚豉油、和切好的紅椒絲、蔥絲即可。
6、盛出裝盤即可!
紅燒肘子肉