食材
雞腿8隻、土豆2個、油適量、花椒數粒、八角2個、蔥適量、黑胡椒粉3克、醬油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽少許、糖適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、雞腿清洗乾淨,用牙籤紮上小孔,再加入料酒、黑胡椒粉和鹽腌制30分鐘。
2、鍋里放入適量的清水,燒開後把腌好的雞腿放入鍋里焯水,也是為了去腥。
3、稍煮一會兒,取出投入涼水裡,反覆沖洗乾淨,控干水分備用。
4、炒鍋里放適量的食用油,先把花椒和八角放進去爆出香味。
5、再把蔥姜蒜放進去爆香。
6、接著把雞腿放入鍋里翻炒,炒至雞腿呈金黃色。
7、然後加入醬油、生抽、老抽、料酒、鹽和糖翻炒,至雞腿均勻上色。
8、加入適量的清水,清水裡以剛剛沒過雞腿為宜,因為後面要燉土豆所以水量稍多一點,如果不放其它的食材,這裡的水最可以減少一些。
9、蓋上蓋子大火燒開,土豆去皮切塊,放入鍋里一起燉,先大火燒開,再轉小火慢燉,燉熟入味即可出鍋。
啤酒燜魚頭