食材
散養小雞一隻約750克、麻椒適量、大蒜適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蔥適量、香菜適量、干紅辣椒50克、沈郎鄉山茶油30克、鹽5克、醬油適量。
做法
1、香菜紅尖椒洗凈,大蒜去皮大蔥切段備用。
2、干紅辣椒洗凈用清水煮幾分鐘,再浸泡十幾分鐘然後切成小段,生薑切片。
3、小雞宰殺洗凈剁成小塊。
4、剁好的雞肉塊倒進煮鍋,煮開5分鐘後撈出雞肉控水備用。
5、炒鍋里倒入山茶油,放入薑片炒香,倒入雞肉塊小火煸炒。一直炒到雞肉顏色金黃,雞肉邊緣微焦糊,關火蓋鍋蓋燜上十幾分鐘。
6、炒好的雞肉盛出里鍋里留底油,燒熱後先放尖椒段,蔥段煸炒出香辣味。
7、再倒入雞肉塊和干紅椒段,用小火翻炒到雞肉乾爽並聞到香辣味。
8、調進鹽,醬油,大火炒勻入味。放進拍散的蒜瓣,稍微翻炒幾下關火,最後撒入香菜段。
茄味燜牛肉