具體製作方法
第一步:準備食材。花蛤500克、年糕條200克、韭菜1小把、蔥姜蒜適量。
第二步:準備一個大一點的盆子,往盆中放入少許清水,再放入1勺鹽,攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候,也可以問一下,如果花蛤已經泡了很長時間,回家後洗乾淨直接做就可以了,不用再泡。
第三步:把韭菜切成段、蔥姜蒜切末。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把花蛤放入鍋中,待花蛤張開口後馬上關火,然後迅速撈出,再次沖洗一次。這一步,便於把沙子清理的更乾淨一些。
第五步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,接下來再把蔥姜蒜末放入鍋中,煸炒出香味。