用料
越南米紙5張;蝦仁;生菜;黃瓜;胡蘿蔔;雞蛋;薄荷;青檸;小米椒;魚露;生抽
做法
鮮蝦洗凈,去蝦線蝦槍,在放有蔥、姜、料酒的水中煮熟,撈出過冷水,待完全冷卻後剝出蝦仁。備好其他食材
平底鍋加熱,雞蛋打散,用少許食用油攤成蛋餅
將生菜洗凈,黃瓜洗凈切絲,蛋餅切成0.5cm的蛋絲,胡蘿蔔切絲飛水備用,嫩薄荷葉洗凈
米紙用溫水泡軟,1—2分鐘即可。(浸泡時間過長或水溫過熱會使米紙破碎。)
取出泡好的米紙皮,將薄荷葉、蝦仁、黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿蔔絲、生菜放入其中
沿著底端向上捲起,切掉左右兩端多餘米皮,露出蔬菜蛋皮即可。依次製作擺盤
用生抽、魚露、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調一碗蘸料,蘸食即可
外脆里嫩炸豆腐